Napfényes nyár egy üvegben: A tökéletes, házi sárgabaracklekvár
Nincs is csodálatosabb emlék a forró nyári napokról, mint a frissen főtt sárgabaracklekvár fűszeres, édes illata, amely betölti az egész konyhát. Ez a recept az igazi házias hagyományokat eleveníti fel: egyszerű, természetes, és tele van a nap érlelte gyümölcsök zamatával. Akár palacsintába töltöd, akár egy szelet friss kalácsra kened, ez a lekvár minden falattal visszahozza a nyár hangulatát, még a leghidegebb téli reggeleken is.
Hozzávalók (1 kg gyümölcshöz)
- 1 kg érett sárgabarack
- 300–500 g kristálycukor (a barack édességétől függően)
Elkészítés
- Előkészítés: A gyümölcsöket alaposan mossuk meg, majd magozzuk ki, és ízlés szerint vágjuk félbe vagy kisebb darabokra.
- Cukrozás: Tegyük a barackot egy nagy lábasba, szórjuk rá a cukrot, és hagyjuk állni egy ideig, amíg a gyümölcs levet nem ereszt.
- Főzés: Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve főzzük a lekvárt. Különösen a főzés vége felé ügyeljünk a gyakori keverésre, hogy az alja le ne égjen.
- Üvegezés: Amikor a lekvár elérte a kívánt sűrűséget, töltsük még forrón sterilizált üvegekbe. Zárjuk le légmentesen, majd tegyük száraz dunsztba (takarók közé), hogy lassan és egyenletesen hűljön ki.