Szaftos, csirkehússal töltött batyuk – ahogy a nagyi készítette
Bevezető
Ki tudna ellenállni az otthon készített, kívül ropogós, belül szaftos húsos batyuknak? Ez a recept az igazi házias ízeket hozza el, ahol a foszlós, kelt tészta találkozik a fűszeres csirkés töltelékkel. Akár egy laktató ebéd részeként, akár egy tartalmas tízóraiként kínálod, ezek a belyashik garantáltan sikert aratnak majd az asztal körül – az elkészítésük pedig egyszerűbb, mint gondolnád!
Hozzávalók
A tésztához:
- 5 dl langyos víz
- 50 g friss élesztő
- 1 ek só
- 1 ek kristálycukor
- 2 ek napraforgóolaj
- 600 g finomliszt
A töltelékhez:
- 2 db csirkemellfilé
- 2 db közepes méretű vöröshagyma
- ízlés szerint só és frissen őrölt fekete bors
Részletes elkészítés
- A töltelék előkészítése: A csirkemellet és a vöröshagymát tisztítsuk meg, majd vágjuk egyforma, húsdarálóba helyezhető kockákra. Daráljuk le a húst és a hagymát együtt. A kapott masszát ízesítsük sóval és borssal, majd alaposan dolgozzuk össze, hogy a hagyma leve jól elkeveredjen a hússal – ez biztosítja a sütés közbeni szaftosságot.
- A tészta elkészítése: A langyos (nem forró!) vízben futtassuk fel az élesztőt a cukorral. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet és a sót, adjuk hozzá az élesztős vizet, majd gyúrjuk össze. Amikor a tészta már összeállt, adagoljuk hozzá a 2 evőkanál olajat, és gyúrjuk addig, amíg rugalmas, sima felületű tésztát kapunk, ami elválik a tál falától. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen hagyjuk kelni 30 percig.
- Formázás: A megkelt tésztát lisztezett deszkán gyúrjuk át, majd osszuk 12–15 egyenlő részre (kb. tenyérnyi golyókra). Minden golyót nyújtsunk vagy lapítsunk ki kör alakúra. A közepére tegyünk egy púpozott evőkanálnyi húsos masszát. A tészta széleit húzzuk össze a közép felé, és csípjük össze úgy, hogy a tetején egy kb. 1–2 cm-es nyílás maradjon.
- Sütés: Egy mélyebb serpenyőben hevítsünk bőséges olajat. A belyashikat először a lyukas felükkel lefelé helyezzük a forró olajba. Közepes lángon süssük, amíg a tészta aranybarna nem lesz. Ekkor fordítsuk meg őket. Amikor megfordítottuk, a nyílásba óvatosan kanalazhatunk egy pici forró olajat a serpenyőből – ettől a töltelék belül gőzölögve, szaftosan sül át. Akkor kész, ha mindkét oldala szép piros.