Tüzes és ropogós salsa macha: A legfinomabb mexikói olajos szósz házilag!
Ha imádod a füstös, csípős és isteni ropogós textúrájú szószokat, ezt a tradicionális mexikói salsa machát azonnal ki kell próbálnod! Minden ételt feldob, legyen szó tacoról, sült húsokról vagy akár egy egyszerű tojásrántottáról.
Hozzávalók
- 20 db szárított chile de árbol (vagy más csípős szárított chili)
- 4 gerezd fokhagyma (megpucolva)
- ¼ db vöröshagyma
- 1 csésze pirított sózatlan földimogyoró
- 4 evőkanál szezámmag
- 1 csésze olívaolaj vagy növényi olaj
- Só ízlés szerint
Elkészítés lépésről lépésre
- A chilis alap: Melegítsd fel az olajat egy serpenyőben közepesen alacsony lángon (ügyelj rá, hogy ne füstöljön). Add hozzá a chiliket, és folyamatos kevergetés mellett pirítsd néhány másodpercig, amíg enyhén meg nem aranylanak. Azonnal vedd ki, hogy ne égjenek meg és ne keseredjenek el!
- Hagyma és fokhagyma: Ugyanebben az olajban pirítsd meg a fokhagymagerezdeket és a vöröshagymát, amíg puhák és enyhén aranybarna színűek nem lesznek. Vedd ki és tedd félre őket is.
- Mogyoró és szezámmag pirítása: Add a mogyorót a serpenyőhöz, és alacsony lángon pirítsd aranybarnára. Borítsd bele a szezámmagot is, de azt csak pár másodpercig pirítsd, folyamatos keverés mellett, majd húzd le a serpenyőt a tűzről.
- Turmixolás és textúra: Tedd a turmixgépbe a chiliket, a fokhagymát, a hagymát, a mogyoró felét, a szezámmagot és a serpenyőben lévő összes olajat. Rövid pulzáló mozdulatokkal turmixold össze, hogy egy kissé sűrű, de rusztikus textúrájú szószt kapj.
- A végső simítás: Add hozzá a félretett mogyoró másik felét, és adj neki egy-két rövid pulzálást, hogy a mogyoródarabkák kellemesen ropogósak maradjanak.
- Ízesítés és tárolás: Sózd meg ízlés szerint, keverd alaposan össze, majd hagyd teljesen kihűlni. Töltsd tiszta, száraz üvegcsemlébe úgy, hogy az olaj teljesen elfedje a hozzávalókat.
Jó étvágyat hozzá!