Nagyon jó emléket idéz gyermekkoromból: Házi sütemény omlós lappal
Vannak receptek, amelyek nemcsak édességek, hanem igazi időutazások is. Ez az omlós tésztás sütemény a régi családi receptkönyvek egyik legféltettebb kincse. Egyszerű, pénztárcabarát alapanyagokból készül, az eredmény pedig egy puha, szinte szájban olvadó sütemény, amely napokig friss marad.
A szalalkáli használata biztosítja azt a különleges textúrát, amit a modern sütőporos tészták ritkán tudnak visszaadni. Ideális választás családi összejövetelekre vagy egy vasárnapi délutáni kávé mellé.
Hozzávalók
A tésztához:
- Liszt: kb. 500-600 g (amennyit felvesz a tészta a megfelelő állaghoz)
- Tej: 10 evőkanál
- Cukor: 7 evőkanál
- Étollaj: 7 evőkanál
- Tojás: 1 db (egész)
- Szalalkáli: 1 teáskanál
- Ecet vagy citromlé: 1 evőkanál (a szalalkáli felfuttatásához)
Elkészítési útmutató
1. A tészta összeállítása
Egy kis tálkában keverjük össze a szalalkálit az ecettel vagy citromlével. Hagyjuk, hogy pezsegjen (felfusson) – ez segít elvenni a szalalkáli jellegzetes illatát és biztosítja a tészta könnyedségét. Egy nagyobb tálban keverjük össze a tejet, a cukrot, az olajat és az egész tojást. Adjuk hozzá a felfuttatott szalalkálit is.
2. Gyúrás és pihentetés
Kezdjük el adagolni a lisztet a nedves hozzávalókhoz. Folyamatosan gyúrjuk, amíg egy rugalmas, jól nyújtható, de nem ragacsos tésztát kapunk. Ne gyúrjuk túl, csak amíg összeáll! Osszuk a tésztát 3-4 egyenlő részre (attól függően, hány lapos süteményt szeretnénk készíteni).
3. Sütés
Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. A tésztacipókat nyújtsuk ki vékonyra egy lisztezett felületen, vagy közvetlenül a sütőpapíron, a tepsi hátoldalának méretére. A lapokat a tepsi hátoldalán, előmelegített sütőben süssük készre. Fontos: A lapok nagyon gyorsan, kb. 5-8 perc alatt megsülnek. Akkor jók, ha a szélük éppen csak elkezd barnulni, de a közepük még világos marad. Ne süssük túl, mert kiszáradhatnak!
4. Töltés és pihentetés
A megsült és kihűlt lapokat tölthetjük ízlés szerint:
- Klasszikus változat: Főzött vaníliás vagy csokoládés krémmel.
- Gyors változat: Sűrűbb baracklekvárral és darált dióval. A megtöltött süteményt hagyjuk állni legalább egy éjszakát (vagy 24 órát) hűvös helyen. Ez elengedhetetlen ahhoz, hogy a kemény lapok a krémtől megpuhuljanak és elnyerjék végső, omlós állagukat.
Szakács tippje:
A szalalkáli sütés közben erős illatot áraszthat, de ne ijedjünk meg, ez a hűlés során teljesen elillan, és a sütemény ízén egyáltalán nem lesz érezhető! Tálalás előtt hintsük meg a tetejét porcukorral a még esztétikusabb megjelenés érdekében.
Jó étvágyat!