Diós sütemény (Prajitura cu nuca)

Ez egy különleges, réteges sütemény, amelynek különlegessége a benne lévő “krantz” (karamellizált diós réteg).

Hozzávalók

A tésztához (4 laphoz):

• 8 tojásfehérje
• 16 evőkanál cukor
• 200 g darált dió
• 4 evőkanál liszt
• 2 teáskanál sütőpor

A krémhez:

• 8 tojássárgája
• 200 g cukor
• 250 g vaj (puha)
• 300 ml tej
• 2 evőkanál keményítő

A “krantz”-hoz (karamellizált dió):

• 3 evőkanál cukor
• 100 g darált dió

Dekoráció:

• Kakaópor

Elkészítés

1. A tészta: A hozzávalókat 4 egyenlő részre osztjuk, mert 4 lapot sütünk külön-külön.

• Egyenként felverjük 2 tojásfehérje habját 4 evőkanál cukorral keményre.
• Óvatosan belekeverünk 50 g darált diót, 1 evőkanál lisztet és fél teáskanál sütőport.
• Sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük, amíg a teteje aranybarna nem lesz. Ezt a folyamatot megismételjük a másik 3 lappal is.

2. A krém:

• A tojássárgáját, a cukrot, a tejet és a keményítőt összekeverjük, és folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük, mint egy pudingot.
• A kihűlt krémhez apránként hozzákeverjük a habosra mixelt puha vajat.

3. A krantz (karamellizált dió):

• A 3 evőkanál cukrot karamellizáljuk.
• Amikor szép aranybarna, hozzáadjuk a 100 g diót.
• A keveréket egy olajozott tepsire öntjük, hagyjuk kihűlni, majd apróra törjük (akár késen, akár turmixgépben).

4. Összeállítás:

• A lapokat a krémmel rétegezzük.
• A tetejét megszórjuk a krantz-cal és kakaóporral.

Jó étvágyat!