Gazdag Palócleves – Ahogy a nagyi készítette
Ez a leves egy igazi „mindent bele” fogás, ami tartalmassága miatt akár önálló ebédként is megállja a helyét.
Hozzávalók:
- Hús: 60 dkg sertéscomb
- Zöldségek: 40 dkg zöldbab (tisztítva, darabolva), 2 közepes burgonya, 2 szál sárgarépa
- Alap: 1 fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 3 ek olaj
- Fűszerek: 1 tk pirospaprika, 1 mokkáskanál őrölt kömény, 1 db babérlevél, só és bors ízlés szerint, 1 csokor friss petrezselyem
- Habarás: 2 dl tejföl, 1 ek liszt
Elkészítés lépésről lépésre
- Előkészületek:
- A húst vágd egyforma, falatnyi kockákra.
- A zöldségeket tisztítsd meg: a babot vágd 2-3 cm-es darabokra, a burgonyát és a sárgarépát kockázd fel, a hagymát és a fokhagymát pedig aprítsd finomra.
- Pörköltalap készítése:
- Egy nagyobb fazékban forrósítsd fel az olajat, majd dinszteld rajta üvegesre a vöröshagymát.
- Add hozzá a húst, és pirítsd fehéredésig.
- Húzd le a tűzről, szórd meg a pirospaprikával, add hozzá az aprított fokhagymát, a köményt, a sót, a borsot és a babérlevelet.
- Főzés:
- Öntsd fel kb. 1,5 liter vízzel, és fedő alatt főzd a húst félpuhára.
- Amikor a hús már majdnem kész, add hozzá a felkockázott sárgarépát, burgonyát és a zöldbabot. Folytasd a főzést, amíg minden alapanyag teljesen meg nem puhul.
- Sűrítés és tálalás:
- A tejfölt keverd csomómentesre a liszttel, majd adj hozzá egy merőkanállal a forró leves levéből (hőkiegyenlítés).
- Csurgasd a habarást a levesbe, és forrald még 5 percig, hogy az ízek összeérjenek és a leves besűrűsödjön.
- Tálalás előtt bőven szórd meg friss, aprított petrezselyemmel.
Tipp: A legfinomabb friss, ropogós héjú kenyérrel tálalva!