Klasszikus Zserbó szelet
A zserbó az igazi, hagyományos sütemények koronázatlan királya, amely nem hiányozhat egyetlen ünnepi asztalról sem. A nagymamáink által őrzött receptek azért is olyan különlegesek, mert minden falatukkal visszarepítenek bennünket a gyerekkorunkba, felelevenítve azokat az emlékeket és ízeket, amelyeket érdemes örökre megőrizni. Az alábbi recepttel pontosan ezt a nosztalgikus, házias élményt hozhatod el a saját konyhádba.
Hozzávalók:
- Tészta: 40 dkg finom liszt, 25 dkg vaj, 2 evőkanál porcukor, 2 dkg friss élesztő, kevés tej, 1 egész tojás + 1 tojássárgája.
- Töltelék: 3 dl sárgabaracklekvár, kb. 30 dkg darált dió, 15-20 dkg porcukor.
- Csokimáz: 3-4 dkg zsíros vaj, 15 dkg minőségi keserű csokoládé, 5 dkg Milka csokoládé.
Elkészítés lépésről lépésre
- Tészta összeállítása:
- Az élesztőt futtasd fel egy kevés cukros langyos tejben.
- A vajat morzsold el a liszttel, majd add hozzá a tojást, a tojássárgáját, a porcukrot és a felfuttatott élesztőt.
- Gyúrd össze a tésztát, majd hagyd pihenni 30 percig.
- A pihentetés után oszd a tésztát három egyenlő részre (cipóra).
- Összeállítás és sütés:
- Nyújtsd ki a cipókat. Egy 28×38 cm-es tepsibe helyezd az első lapot, kend meg baracklekvárral, majd szórd meg a dió és a porcukor keverékének felével.
- Tedd rá a második kinyújtott tésztát, ezt is kend meg lekvárral, és szórd rá a maradék diós-cukros keveréket.
- Végül helyezd rá a harmadik tésztalapot.
- Hagyd állni 20 percig, majd süsd 200°C-on körülbelül 25 percig.
- Csokimáz és tálalás:
- A mázhoz gőz fölött olvaszd össze a vajat és a csokoládékat.
- A megsült süteményt hagyj hűlni, majd borítsd ki egy deszkára úgy, hogy az alsó fele legyen felül (így egyenesebb lesz a felülete), és erre simítsd rá a csokimázat.
- Amikor a máz dermedni kezd, egy meleg vízbe mártott és letörölt késsel szeleteld fel. (Tipp: a szeletelés helyét előzőleg fogvájóval is kijelölheted).