Puha, házi krémes kekszszendvicsek (Paradise krémnel)
Ezek a krémmel töltött kekszszendvicsek omlós, vajas házi kekszeket kombinálnak selymes, vaníliás “Paradise” krémmel egy olyan ellenállhatatlan desszertért, amely egyszerre mutatós és isteni finom. A kekszek a széleiken enyhén ropogósak, a közepüken puhaak, a töltelékük pedig szó szerint elolvad a szájban. Tökéletes választás délutáni kávé mellé, ünnepi tálakra vagy különleges alkalmakra.
Hozzávalók
A kekszhez:
- 250 g (2 csésze) sima liszt
- 75 g (⅓ csésze + 1 ek.) kristálycukor
- 1 teáskanál sütőpor
- 90 g (6 evőkanál) hideg, felkockázott sózatlan vaj
- 110 ml (½ csésze) habtejszín
- Egy csipet só
A „Paradise” krémhez:
- 300 ml (1¼ csésze) hideg habtejszín
- 80 g (⅓ csésze) sűrített tej
- 20 g (1½ evőkanál) méz
- ½ vaníliarúd magjai
A díszítéshez:
- Porcukor
Elkészítés menete
- A keksztészta elkészítése:
- Egy nagy tálban vagy tiszta felületen keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót.
- Formázz mélyedést a közepébe, add hozzá a cukrot és a felkockázott hideg vajat, majd a tejszínnel együtt gyúrd össze lágy tésztává (ügyelj rá, hogy ne dolgozd túl, hogy a keksz omlós maradjon).
- Csomagold be és tedd hűtőbe pihenni.
- Sütés:
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- Nyújtsd ki a hűtött tésztát nagyjából 5-6 mm vastagságúra, majd egy kb. 5-6 cm átmérőjű kerek kiszúróval szaggasd ki a kekszeket.
- Helyezd őket a tepsire, és süsd addig, amíg a tetejük világos marad, de a szélük enyhén aranybarna nem lesz. Vedd ki és hagyd teljesen kihűlni.
- A krém elkészítése:
- Egy tálban verd fel a hideg habtejszínt a sűrített tejjel, a mézzel és a vaníliarúd magjaival, amíg sűrű, kemény csúcsokat nem kap.
- Összeállítás:
- Kanalazz vagy nyomj bőséges mennyiségű krémet a kekszek felének a lapos oldalára, majd borítsd be a megmaradt kekszekkel, finoman összenyomva őket.
- Szórd meg a tetejüket porcukorral, és fogyasztás előtt tedd hűtőbe, hogy tökéletes állagot kapjanak!