Ízléstár

Ízléstár

Gasztro

Szilvás Kígyórétes – A legpuhább, kelesztés nélküli sütemény

admin

Ez a sütemény igazi kedvenc, hiszen az elkészítése gyors, nem kell kelesztéssel bajlódni, a tésztája pedig rendkívül hálás: könnyen nyújtható, formázható, sütés után pedig mesésen puha. A fahéjas-szilvás töltelék pedig egyszerűen mennyei!

⏳ Adatok

  • Elkészítési idő: kb. 45 perc
  • Sütési idő: kb. 20 perc
  • Adag: 2 rúd (kb. 12-16 szelet)

🛒 Hozzávalók

A tésztához:

  • 50 dkg finomliszt
  • 2 dkg friss élesztő (vagy egy tasak szárított élesztő)
  • 2 dl langyos tej
  • 2 evőkanál kristálycukor (a tésztába)
  • 1 evőkanál kristálycukor (az élesztő futtatásához)
  • 20 dkg puha vaj (vagy 18 dkg sertészsír – a kettő keveréke is tökéletes)
  • 1 db egész tojás
  • 1 db tojássárgája
  • 1 csipet só

A töltelékhez:

  • kb. 1 kg friss szilva
  • kb. 15 dkg kristálycukor (a szilva édességétől függően)
  • 2 evőkanál búzadara
  • 3 evőkanál darált háztartási keksz (vagy darált dió)
  • 1 csapott teáskanál őrölt fahéj
  • fél citrom reszelt héja

A kenéshez:

  • 1 db kisebb tojássárgája
  • pár csepp víz

👩‍🍳 Elkészítés lépésről lépésre

  1. Szilva előkészítése: A szilvát mossuk meg, magozzuk ki, és vágjuk cikkekre. Keverjük össze a cukorral, majd tegyük félre egy szűrőbe, hogy a felesleges leve kicsöpögjön.
  2. Tészta összeállítása: Az élesztőt futtassuk fel a langyos tejben 1 evőkanál cukorral (kb. 10 perc). Egy tálban keverjük össze a lisztet a csipet sóval és a maradék 2 evőkanál cukorral. Morzsoljuk el benne a puha vajat (vagy zsírt). Adjuk hozzá az egész tojást, a tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt. Gyúrjuk össze, amíg egy lágy, kellemes tapintású, könnyen kezelhető tésztát kapunk. Ezt a tésztát nem kell pihentetni, azonnal használható!
  3. A töltelék bekeverése: A lecsepegtetett, cukros szilvát forgassuk össze a búzadarával, a darált keksszel (vagy dióval), az őrölt fahéjjal és a reszelt citromhéjjal.
  4. Formázás (A kígyóminta): Osszuk a tésztát két egyenlő részre. Enyhén lisztezett felületen nyújtsuk ki az egyiket kb. 4-5 mm vastag téglalappá. Gondolatban osszuk három részre a téglalapot hosszában. A középső sávon oszlassuk el a szilvás töltelék felét. A két szélső tésztarészt vágjuk be késsel 1,5-2 cm széles csíkokra. Ezeket a csíkokat váltakozva (egyszer az egyik, egyszer a másik oldalról) hajtsuk rá a töltelékre, így kapjuk a kígyómintás rudat. A másik tésztagombóccal is járjunk el így.
  5. Sütés: Helyezzük a két rudat sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyjuk pihenni 10-15 percig. A tetejüket kenjük le a vízzel elkevert tojássárgájával. Előmelegített, légkeveréses sütőben 170 fokon kb. 20 percig süssük aranybarnára.
  6. Tálalás: Sütés után szórjuk meg porcukorral. Langyosan vagy teljesen kihűlve, szélesebb szeletekre vágva tálaljuk.

Tipp: Ha a töltelék az állás után még mindig túl nedvesnek tűnik, a tésztára, a töltelék alá szórjunk még egy kevés darált kekszet vagy zsemlemorzsát, ami felszívja a felesleges nedvességet.

Jó étvágyat!