Lucicos ca la bunica: Az ellenállhatatlan, házias káposztaétel
Ha egy igazi melengető, hamisítatlanul házias ízre vágysz, amely a hagyományos nagymamák konyháját idézi, a lucicos (vagy ahogy sokan ismerik, a lédús-szaftos lucskos káposzta) a tökéletes választás. Gazdag füstös aromák, zsenge káposzta és selymes, tartalmas szaft harmonizál benne.
Hozzávalók
- 1 kg édes káposzta (finomra vagy kockákra vágva)
- 500–800 g füstölt hús vagy füstölt sertésbordák / csülök
- 1-2 db vöröshagyma
- 1 db sárgarépa
- 1 db kisebb zöldpaprika
- 1-2 db friss paradicsom vagy kevés sűrített paradicsom / bulion
- 2-3 ek olaj vagy zsír
- 1 tk édes fűszerpaprika
- 1 ek finomliszt (a sűrítéshez/rántáshoz)
- Szárított cimbora (kakukkfű) és babérlevél
- Friss kapor
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- Tejföl a tálaláshoz
Elkészítés
- Az alap előkészítése: A füstölt húst (vagy csontos afumátúrát) vágjuk kisebb darabokra, majd egy nagyobb edényben kevés zsiradékon vagy önmagában pirítsuk le kissé, hogy kiengedje az ízeit.
- A zöldségek hozzáadása: Adjuk a húshoz az apróra vágott vöröshagymát, a felkockázott paprikát és a reszelt vagy darabolt sárgarépát. Dinszteljük együtt néhány percig.
- Fűszerezés és főzés: Húzzuk le félre a tűzről, szórjuk meg a fűszerpaprikával, keverjük el, majd öntsük fel bőséges meleg vízzel (vagy alaplével). Adjuk hozzá a babérlevelet és a morzsolt cimborát, majd közepes lángon főzzük addig, a hús félig megpuhul.
- A káposzta hozzáadása: Tedd a fazékba a felaprított édes káposztát és a felkockázott paradicsomot. Ha szükséges, pótoljuk a vizet, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön főzzük fedő alatt, amíg a káposzta és a hús teljesen megpuhul.
- A sűrítés (rántás/habarás): Egy kis serpenyőben kevés olajon pirítsuk meg a lisztet, majd hígítsuk fel néhány kanál főzőlével, és öntsük bele a főzelékbe/levesbe, hogy kellemesen selymes, „lucskos” textúrát kapjon.
- Befejezés: Az utolsó percekben adjuk hozzá a finomra vágott friss kaprot, forraljuk még egyet rajta, majd vegyük le a tűzről.
- Tálalás: Forrón, gazdagan meglocsolva egy adag tejföllel a legfinomabb.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!