A császárok kedvenc desszertje: Sissi süteménye, amit imádni fogsz
Mennyei és igazán fennséges ez a sütemény.
A Monarchia Ízei: Az Igazi „Császári” Diótorta
Vannak sütemények, amelyek nemcsak az éhséget csillapítják, hanem egy letűnt kor eleganciáját is az asztalunkra varázsolják. Amikor megpillantjuk ezt a gazdag, aranybarna diótortát, a lelki szemeink előtt rögtön megelevenedik a békebeli Bécs és Budapest kávéházi hangulata. Bár az interneten sokszor keverednek a receptek, a fotón látható nemes egyszerűség és textúra elárulja az igazságot: ez nem egy modern, könnyed joghurthab, hanem egy tiszteletre méltó, klasszikus diós különlegesség.
Ebben a receptben szakítunk a zavaros leírásokkal, és visszatérünk az alapokhoz. A pörkölt dió intenzív aromája, a főzött vaníliakrém selymessége és a levegős piskóta hármasa alkotja azt az összhangot, amelyért egykoron a királyi udvarban is rajongtak volna. Készítse el ön is ezt az autentikus édességet, amely küllemében és ízében is pontosan azt a minőséget hozza, amit a kép ígér!
Hozzávalók
A diós piskótához:
- 6 tojás (szétválasztva)
- 150 g porcukor
- 150 g darált dió (enyhén megpirítva intenzívebb)
- 3 evőkanál finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- Egy csipet só
A vaníliás krémhez:
- 500 ml tej
- 2 csomag vaníliás pudingpor (vagy 4 tojássárgája és 50 g keményítő)
- 200 g puha vaj
- 150 g porcukor
- 1 teáskanál vanília kivonat (vagy 1 rúd kikapart belseje)
A díszítéshez:
- 100 g durvára vágott dió a torta oldalára és tetejére
Elkészítés
1. A piskóta sütése
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, és béleljünk ki egy 24 cm-es tortaformát sütőpapírral.
- A tojássárgájákat fehéredésig verjük a porcukor felével.
- Keverjük hozzá a darált diót és a sütőporral elkevert lisztet.
- A tojásfehérjéket a maradék cukorral és egy csipet sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan, több részletben forgassuk a diós masszához.
- Süssük 25-30 percig (tűpróbáig), majd hagyjuk teljesen kihűlni, és vágjuk három egyenlő lapra.
2. A főzött krém elkészítése
- A tejből és a pudingporból (vagy keményítős-tojásos elegyből) főzzünk sűrű krémet, majd hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni (érdemes fóliát tenni a tetejére, hogy ne bőrösödjön).
- A puha vajat habosítsuk fel a porcukorral és a vaníliával.
- A kihűlt pudingot kanalanként adjuk a vajhoz, és verjük simára, amíg könnyű, habos krémet nem kapunk.
3. Összeállítás
A durvára vágott diót serpenyőben pirítsuk meg kissé (vigyázat, hamar megég!), majd ha kihűlt, panírozzuk be vele a torta oldalát, és szórjuk meg gazdagon a tetejét is.
Töltsük meg a lapokat a krémmel (hagyjunk eleget a torta tetejére és az oldalára is).
Vonjuk be a torta külső részét is vékonyan a krémmel.
Forrás: