Ízléstár

Ízléstár

Gasztro

Házi Vajaskifli (Medialunas de Manteca Casersas)

admin

A házi vajaskifli (medialunas) a dél-amerikai pékségek kihagyhatatlan klasszikusa. Belül csodásan puha, kívül pedig aranyló, könnyedén édeskés finomság, amely tökéletes kiegészítője a reggeli kávénknak, forró csokoládénknak vagy akár egy délutáni teának.

Teljes Recept

🛒 Hozzávalók

A tésztához:

  • 500 g búzafinomliszt
  • 100 g sertészsír vagy vaj, szobahőmérsékleten
  • 80 g cukor
  • 10 g szárított élesztő
  • 1 db tojás
  • 180 ml langyos tej
  • 1 teáskanál vanília kivonat vagy aroma
  • ½ teáskanál só

A barnításhoz:

  • 1 db tojás
  • 1 evőkanál tej

A befejezéshez (almíbar):

  • 3 evőkanál cukor
  • 2 evőkanál víz

👩‍🍳 Elkészítés lépésről lépésre

  1. Az élesztő aktiválása:
    • Öntsd a langyos tejet egy edénybe, majd add hozzá az élesztőt és egy teáskanálnyit a cukorból.
    • Keverd össze, és hagyd pihenni 5–10 percig, amíg egy enyhe hab képződik a felszínén.
    • Megjegyzés: A tej legyen langyos, ne forró, hogy ne károsítsa az élesztőt.
  2. A tészta elkészítése:
    • Helyezd a lisztet egy tágas tálba, add hozzá a cukrot és a sót, majd alakíts ki egy mélyedést a közepén.
    • Öntsd bele a tojást, a vaníliát és az élesztős keveréket, majd kezdd el összedolgozni.
    • Dolgozd bele fokozatosan a szobahőmérsékletű zsiradékot.
    • Gyúrd a tésztát 8–10 percen keresztül, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de óvatosan, hogy a kiflik kellően lágyak maradjanak.
  3. A tészta kelesztése:
    • Formázz gömböt a tésztából, és helyezd egy enyhén kikent edénybe.
    • Takard le egy tiszta konyharuhával vagy fóliával.
    • Hagyd kelni egy meleg helyen 1–1,5 órán át, vagy amíg a mérete duplájára nem nő.
  4. A kiflik formázása:
    • Borítsd ki a tésztát egy enyhén lisztezett felületre, és oszd két egyenlő részre.
    • Nyújtsd mindkét adagot kb. 30 cm átmérőjű kör alakúra.
    • Vágd a köröket cikkekre (háromszögekre), és a háromszögek alapjára ejts egy pici bevágást.
    • Tekerd fel őket a szélesebb résztől a csúcs felé haladva, majd hajlítsd be a végeiket, hogy megkapják a klasszikus kifli formát.
  5. Második kelesztés:
    • Helyezd a formázott tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire, ügyelve a köztük lévő távolságra.
    • Takard le őket laza fedéssel, és hagyd pihenni további 30–45 percet a még puhább és levegősebb textúra eléréséért.
  6. Barnítás:
    • Keverd össze a tojást az egy evőkanál tejjel.
    • Óvatosan kend át a kiflik tetejét ezzel a keverékkel, vigyázva, hogy ne nyomd ki belőlük a kelesztés során gyűjtött levegőt.
  7. Sütés:
    • Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
    • Süsd a kifliket 15–18 percig, amíg szépen meg nem nőnek és enyhén aranyszínűek nem lesznek (ügyelj arra, hogy ne süsd túl őket, különben elveszítik a puhaságukat).
  8. A cukorszirup elkészítése és befejezés:
    • Amíg a kiflik sülnek, forrald össze a vizet a cukorral egy kis edényben néhány perc alatt, amíg egy könnyű szirupot nem kapsz.
    • Amint kiveszed a kifliket a sütőből, azonnal ecseteld át őket a sziruppal, ami gyönyörű ragyogást és kellemes édességet kölcsönöz nekik.