Klasszikus Figaro szelet: A diós-lekváros csoda
Ez egy klasszikus, látványos sütemény, amely egyesíti a puha piskótát, a savanykás lekváros réteget és a ropogós, mandulás tojáshabos tetőt.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g liszt
- 150 g vaj
- 4 db tojássárgája
- 100 g cukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 csomag sütőpor
- 1 evőkanál tejföl (opcionális, a tészta állagától függően)
A töltelékhez:
- kb. 300 g sárgabaracklekvár (lehetőleg sűrűbb fajta)
A tojáshabos réteghez:
- 4 db tojásfehérje
- 150 g porcukor
- 150 g durvára vágott dió vagy mandula (a receptben dió szerepel)
Elkészítési mód:
- A tészta elkészítése:
- A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal.
- Hozzáadjuk a tojássárgákat, a cukrot, a vaníliás cukrot és a sütőport (valamint a tejfölt, ha szükséges), majd gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrjuk.
- A tésztát kinyújtjuk, és egy sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
- Előmelegített sütőben 180 °C-on kb. 10–12 percig elősütjük (csak félig süssük meg).
- A rétegezés:
- A kivett, elősütött tésztát megkenjük a sárgabaracklekvárral.
- A habréteg:
- A tojásfehérjéket a porcukorral kemény habbá verjük.
- Óvatosan beleforgatjuk a durvára vágott diót (vagy mandulát).
- A masszát egyenletesen eloszlatjuk a lekváros réteg tetején.
- Befejezés:
- Visszatesszük a tepsit a sütőbe, és további kb. 15–20 percig sütjük, amíg a habréteg világosbarna és ropogós lesz.
- Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt szeleteljük.
Jó étvágyat!