Ízléstár

Ízléstár

Gasztro

Krémes csokoládés piskóta: Pillekönnyű tészta selymes csokikrémmel

admin

Vannak sütemények, amelyek egyszerűségükben tökéletesek. Ez a csokikrémes piskóta pontosan ilyen: a hozzáadott víznek és olajnak köszönhetően a tészta hihetetlenül puha, szaftos és egyáltalán nem szárad ki. Erre érkezik egy főzés nélkül, mindössze néhány perc alatt összeállítható, lágy tejszínes-kakaós krém, amely kívül-belül bevonja ezt a fenséges desszertet.

  • Előkészítési idő: 30 perc
  • Sütési idő: 30 perc
  • Pihentetési idő: minimum 2 óra a hűtőben
  • Sütőforma mérete: 25×35 cm
  • Adag: 12-14 kiadós szelet

Hozzávalók

1. A szaftos piskótához:

  • 8 db tojás
  • 24 dkg kristálycukor
  • 26 dkg finomliszt
  • 1 csomag (10 g) sütőpor
  • 60 ml étolaj
  • 60 ml víz
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csipet só

2. A gyors és selymes csokikrémhez:

  • 4 evőkanál kristálycukor
  • 4 evőkanál cukrozatlan kakaópor
  • 4 evőkanál tej
  • 80 g vaj (vagy margarin)
  • 5 dl habtejszín (hideg)

Elkészítés lépésről lépésre

1. A piskóta elkészítése és sütése

  1. Melegítsd elő a sütőt 175 °C-ra (alsó-felső sütési módban), és bélelj ki sütőpapírral egy 25×35 cm-es sütőformát vagy tepsit.
  2. Válaszd ketté a tojásokat. A tojásfehérjéket egy csipet sóval és a cukor (kristálycukor + vaníliás cukor) fokozatos hozzáadásával verd kemény, fényes habbá.
  3. A felvert habhoz egyenként, óvatosan keverd hozzá a tojások sárgáját, majd csorgasd bele az olajat és a vizet is. Robotgéppel lassú fokozaton dolgozd össze.
  4. A lisztet keverd el a sütőporral, majd három részletben, laza mozdulatokkal – hogy a hab ne törjön össze – forgasd hozzá a tojásos masszához.
  5. Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, simítsd el a tetejét, és tedd az előmelegített sütőbe.
  6. Sütési menetrend: Süsd először 10 percig 175 °C-on, majd vedd vissza a hőfokot 160 °C-ra, és süsd további 20 percig. A végén tűpróbával ellenőrizd, hogy átsült-e a közepe!
  7. Ha elkészült, kapcsold ki a sütőt, nyisd ki kissé az ajtaját, és hagyd bent a piskótát 3 percig pihenni. Ezután borítsd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.

2. A csokoládés krém összeállítása

  1. Egy kis lábasba mérd ki a 4 evőkanál cukrot, a 4 evőkanál kakaóport, a 4 evőkanál tejet és a 80 gramm vajat.
  2. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve melegítsd össze az alapanyagokat egészen addig, amíg a vaj és a cukor teljesen elolvad, és egy sima, fényes csokoládészószt kapsz. Ezután húzd le a tűzről, és hagyd teljesen kihűlni.
  3. A hideg habtejszínt egy tiszta tálban robotgép segítségével verd kemény habbá.
  4. Folyamatos keverés mellett, lassan csorgasd hozzá a kihűlt kakaós keveréket a tejszínhabhoz, és forgasd össze, amíg egy egységes, könnyű csokikrémet kapsz.

3. Összeállítás és tálalás

  1. A teljesen kihűlt piskótát vízszintesen, középen vágd ketté két egyforma lapra.
  2. Az alsó piskótalapot egyenletesen kend meg a csokoládékrém kb. kétharmadával.
  3. Helyezd rá a felső piskótalapot, majd a maradék krémet simítsd rá a sütemény tetejére (ízlés szerint a széleit is bevonhatod vele).
  4. Tedd a kész süteményt a hűtőszekrénybe legalább 2 órára, hogy a krém szépen megdermedjen, és az ízek összeérjenek.

Szeleteld fel tetszőleges kockákra vagy téglalapokra. Szuper finom, mutatós és elronthatatlan édesség!

Jó étvágyat kívánunk hozzá!