Mennyei Puha Fahéjas Csiga
Ez a recept a „foszlós” kategória bajnoka. A titok a dagasztásban és a türelmes kelesztésben rejlik.
Hozzávalók
| Egység | Tészta | Töltelék és kence |
| Liszt | 500 g finomliszt (átszitálva) | – |
| Tej | 2,5 dl langyos tej | – |
| Cukor | 2 ek a tésztába + 1 tk az élesztőhöz | 100-150 g kristálycukor (ízlés szerint) |
| Élesztő | 25 g friss (vagy 1 csomag szárított) | – |
| Vaj | 60 g olvasztott vaj | 100 g puha vaj (kenhető) |
| Tojás | 1 egész tojás + 1 sárgája | – |
| Fűszer | egy csipet só | 2-3 ek őrölt fahéj |
Elkészítés lépésről lépésre
- Az élesztő felfuttatása: A langyos (nem forró!) tejbe keverj bele egy teáskanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd felfutni kb. 10 perc alatt, amíg szép habos lesz.
- Dagasztás: Egy nagy tálba mérd ki a lisztet, a sót, a maradék cukrot, a tojásokat és az élesztős tejet. Kezdd el összeállítani, majd amikor már kezd összeállni, add hozzá az olvasztott vajat is. Dagassz belőle fényes, edény falától elváló tésztát (géppel kb. 8-10 perc).
- Kelesztés I.: Takard le egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen keleszd a duplájára (kb. 45-60 perc).
- Nyújtás és töltés: Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát egy kb. 1 cm vastag téglalappá. Kend le a puha vajjal, majd szórd meg egyenletesen a fahéjas cukorral.
- Formázás: Tekerd fel szorosan, mint a piskótatekercset, majd vágj belőle 2-3 cm vastag szeleteket.Pro tipp: Használj vékony cérnát a szeleteléshez a kés helyett, így nem nyomódnak össze a csigák!
- Kelesztés II.: Helyezd a csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe, tisztes távolságra egymástól. Hagyd őket pihenni további 20-30 percet.
- Sütés: 180°C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) süsd őket kb. 20-25 percig, amíg aranybarnák lesznek.
A „titkos” befejezés a puhaságért
Amikor már majdnem kész (kb. 15 perc után), locsold meg a csigákat fél deci cukros langyos tejjel vagy tejszínnel, majd tedd vissza őket a maradék időre. Ettől lesznek igazán szaftosak és „bolti” puhaságúak!
Tálalás: Ha extrázni szeretnéd, keverj ki egy kevés krémsajtot porcukorral és egy csepp vaníliával, majd kend a még meleg csigák tetejére.
Jó étvágyat! ☕✨