Milliókat meghódító marinált káposztasaláta (télire)
Ez a ropogós, lédús és üde saláta főzés nélkül készül, és hűtőben vagy hűvös kamrában tavaszig tárolható.
Hozzávalók (kb. 9,5 literhez)
- 5 kg káposzta (torzsa nélkül mérve)
- 1 kg sárgarépa
- 1 kg édes (kaliforniai/kápia) paprika
- 1 kg vöröshagyma
- 100 g só
- 300 g cukor
- 500 ml étolaj
- 200 ml 9%-os ecet
Elkészítés
- Zöldségek előkészítése: A káposztát vékony csíkokra gyaluljuk/reszeljük. A sárgarépát reszeljük le (koreai stílusú reszelőn a legjobb). A paprikát vágjuk vékony csíkokra, a vöröshagymát pedig félkarikákra (vagy negyedkarikákra, ha nagy a fej).
- Keverés: Egy nagy tálban keverjük össze az összes zöldséget. Adjuk hozzá a sót, a cukrot, az étolajat és az ecetet. Óvatosan, de alaposan forgassuk össze, ügyelve arra, hogy ne törjük össze a zöldségeket.
- Pihentetés: A keverés során a zöldségek a saját súlyuktól és a sótól levet eresztenek, és a térfogatuk csökkenni fog.
- Üvegezés: A kész salátát nyomkodjuk szorosan tiszta üvegekbe, majd az üvegekben maradt levet osszuk el egyenletesen a tetejükön.
- Tárolás: A saláta sterilizálás nélkül is jól tárolható hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tavaszig.
Megjegyzés: Ez a saláta kiváló önmagában, de akár töltelékként pirogokba vagy levesek (pl. borscs) ízesítésére is használható.