Ropogós pácolt karfiol télire: az ellenállhatatlan savanyúság, ami minden asztalt feldob
Ha imádod a házi készítésű savanyúságokat, ezt a receptet feltétlenül ki kell próbálnod! A karfiol ebben a formában csodásan ropogós, kellemesen fűszeres és enyhén fokhagymás marad, a sárgarépával kombinálva pedig a mutatóssága miatt a kamra igazi ékköve lesz. Ráadásul az elkészítése rendkívül egyszerű és gyors, így minimális energiabefektetéssel olyan finomságot tehetsz el télire, amely a családi aszalon garantáltan pillanatok alatt elfogy.
Hozzávalók
- 2 kg karfiol (rózsáira szedve, torzsa nélkül)
- 2 közepes sárgarépa
- 5 gerezd fokhagyma
- Üvegenként:
- 3 szem szegfűbors
- 5 szem fekete bors
- 1/4 tk mustármag
Pác (1 liter vízhez):
- 2 ek cukor
- 1 ek só
- 3 ek ecet (70%-os)
Elkészítés
- Előkészítés: A karfiolt szedd rózsákra, majd alaposan mosd meg. A sárgarépát reszeld le (koreai sárgarépa reszelővel, esetleg hagyományos nagylyukú reszelővel, vagy vágd vékony, hosszú csíkokra), a fokhagymát pedig szeleteld vékony lapokra.
- Sterilizálás: Az üvegeket és a fedőket sterilizáld a számodra legkényelmesebb módon (pl. az üvegeket sütőben 100°C-on 10 percig, a fedőket pedig 5 percig forralva).
- Rétegezés: Az üvegek aljára tedd a felszeletelt fokhagymát, majd szorosan és váltakozva rétegezd bele a karfiolrózsákat és a sárgarépát.
- Fűszerezés és első áztatás: Add az üvegekbe a fekete borsot, a szegfűborsot és a mustármagot. Öntsd fel a zöldségeket teli, forrásban lévő vízzel, fedd le a fedővel (de még ne zárd le), és hagyd állni 20 percig.
- Pácolás: Öntsd le a vizet az üvegekből egy lábosba, add hozzá a cukrot, a sót és az ecetet, majd forrald fel, kevergetve amíg minden feloldódik.
- Zárás: Öntsd vissza a forró pácot a zöldségekre, és azonnal zárd le szorosan az üvegeket. Fordítsd fejjel lefelé az üvegeket, hagyd teljesen kihűlni, majd tedd át őket egy hűvös tárolóhelyre.