Ropogós Pácolt Paprika Télre (Ukrán recept alapján)
Ez egy kiváló, kipróbált ukrán recept a ropogós, pácolt paprikához. Mivel a technológia része az üvegekben történő sterilizálás (dunsztolás), a paprika roppanós marad, az ízek pedig tökéletesen összeérnek.
Ez a recept 0,5 literes üvegekre van kalibrálva.
Hozzávalók üvegenként (0,5 literes):
- Paprika: Húsos, vastag falú kápia vagy kaliforniai paprika (többféle színben mutatósabb)
- Fűszerek üvegenként:
- Egy kevés friss kapor és petrezselyem
- 2-3 gerezd fokhagyma
- Pác hozzávalók (üvegenként közvetlenül az üvegbe téve):
- 1 teáskanál só
- 2,5 evőkanál kristálycukor
- 2 evőkanál 9%-os ecet
- Felöntéshez: Hideg, előzőleg felforralt és lehűtött víz
Elkészítés menete:
- Paprika előkészítése: A paprikákat mosd meg, távolítsd el a magházat, majd a méretüktől függően vágd a feleket 2, 3 vagy 4 darabra.
- Rétegezés: Minden tiszta 0,5 literes üveg aljára tegyél egy kevés kaprot, petrezselymet és a 2-3 gerezd fokhagymát. Ezután szorosan pakold meg a paprikadarabokkal (a szoros pakolás segít, hogy a sterilizálás után is maradjon hely a lének, és könnyen kivehető legyen a paprika).
- Ízesítés: Minden üvegbe mérd ki a sót, a cukrot és az ecetet a megadott mennyiségekben.
- Felöntés: Öntsd fel az üvegeket a hideg, felforralt és lehűtött vízzel egészen a pereméig.
- Sterilizálás:
- Készíts elő egy nagy lábast, az aljára tegyél egy konyharuhát vagy törölközőt.
- Helyezd bele az üvegeket, és öntsd köréjük a vizet (majdnem az üvegek tetejéig).
- Fedd le az üvegeket fedőkkel (ne húzd még rájuk teljesen, vagy csak lazán tedd rá).
- Forrald fel a vizet a lábasban, majd csökkentsd a hőfokot, és 15-20 percig sterilizáld az üvegeket.
- Lezárás: Vedd ki az üvegeket, zárd le őket szorosan a fedőkkel, majd fordítsd fejjel lefelé, takard be egy pokróccal, és hagyd őket így kihűlni.
Ez a módszer nagyon népszerű, mert egyszerű, és a paprika télen is ízletes és ropogós marad. Jó étvágyat hozzá!