Sárgabarack télire, süteményekhez
Ez a technika azért nagyszerű, mert a barack megőrzi a formáját és az ízét, így télen tökéletes alapja lehet tortáknak, pitéknek, lepényeknek vagy palacsintának.
Hozzávalók:
- 3 kg keményebb húsú sárgabarack (fontos, hogy ne legyen túlérett vagy puha)
- 1 kg kristálycukor
Elkészítés lépésről lépésre
- Előkészítés:
- A barackokat alaposan mosd meg és hagyd lecsöpögni.
- Vágd őket félbe és távolítsd el a magokat.
- Készítsd elő a tiszta, sterilizált üvegeket.
- Rétegezés:
- Az üvegekbe helyezz egy réteg barackot (vágott felével felfelé), ügyelve arra, hogy minél szorosabban illeszkedjenek.
- Szórd meg egy vékony réteg cukorral.
- Folytasd a rétegezést (barack – cukor), amíg az üveg meg nem telik.
- Zárd le az üvegeket légmentesen tiszta kupakokkal.
- Sterilizálás (Bain-marie módszer):
- A megtöltött üvegeket tekerd be papírba vagy konyharuhába (a törés elkerülése végett), és állítsd egy nagyobb lábosba.
- Önts alájuk vizet, nagyjából a kupakok szintjéig.
- Amint a víz forrni kezd, sterilizáld az üvegeket 20 percen keresztül.
- Hűtés és tárolás:
- Hagyd az üvegeket lassan, abban a vízben kihűlni, amelyben főtted őket.
- Miután teljesen kihűltek, tárold őket száraz, hűvös és sötét helyen.
Tipp: Mivel a gyümölcsök és a cukor is összeeshetnek a folyamat során, érdemes a barackokat szorosan egymás mellé pakolni, hogy minél kevesebb levegő maradjon az üvegben. Felbontás után a tárolt barackot tartsd hűtőszekrényben.