A profi cukrász legegyszerűbb madárteje

Ez a recept a hagyományos madártej gyorsított, garantáltan sikerélményt nyújtó változata.

Hozzávalók

• 1 liter tej (ebből 9 dl a sodóhoz, 1 dl a tojáshab keveréséhez)
• 4 db friss tojás (szétválasztva)
• 1 evőkanál vaníliás pudingpor (ez biztosítja a selymes és krémes állagot)
• 2–3 evőkanál kristály- vagy porcukor (ízlés szerint)
• 1 csipet só (a hab felveréséhez)

Elkészítés

1. A habgaluskák (mikrós trükk):

• A tojásfehérjéket egy csipet sóval verd kemény habbá.
• Szaggass belőle galuskákat egy tányérra.
• Tedd a mikróba körülbelül 1 percre – a hab így tökéletesen megemelkedik és stabil marad, nem esik össze.

2. A vaníliás sodó:

• A 9 dl tejet melegítsd fel.
• A tojássárgákat keverd össze a cukorral, a pudingporral és az 1 dl hideg tejjel.
• A forró tejből adj egy keveset a tojássárgás keverékhez (hőkiegyenlítés), majd az egészet öntsd vissza a tejhez.
• Folyamatos kevergetés mellett sűrítsd be a krémet a kívánt állagúra.

3. Tálalás:

• A kész sodót tálald kelyhekben, a tetején a mikróban elkészített habgaluskákkal.

Cukrásztipp: A pudingpor használata nemcsak sűrít, de megakadályozza azt is, hogy a krém “kicsapódjon”, így a kezdők számára is biztosabb végeredményt garantál.