Kiesgrubenkuchen: A látványos kövesbánya-torta, amivel garantáltan mindenkit lenyűgözsz!
Ha egy olyan különleges, mégis házias tortára vágysz, amely már az első pillantásra ámulatba ejti a vendégeket, ez a mandarinos-csokis csoda a tökéletes választás. A puha, mandulás alapból egy kis technikával kupolát varázsolunk, amit gazdag, gyümölcsös-tejszínes krém tölt meg, a tetejét pedig ropogós étcsokoládé borít᱾ Ellenállhatatlanul finom!
Hozzávalók
A tésztához:
- 5 db tojás
- 200 g cukor
- 200 g őrölt mandula
- 30 g finomliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 300 g étcsokoládé-kuvertúra (vagy jó minőségű étcsokoládé)
- 250 ml habtejszín
- 20 g habfixáló
- 2 doboz mandarin konzerv (egyenként kb. 175 g lecsepegtetett tömeggel)
Elkészítés
- A tészta elkészítése: A tojásokat a cukorral verjük habosra. Óvatosan forgassuk bele az őrölt mandulát, a lisztet és a sütőport. Az étcsokoládét aprítsuk fel, majd 100 grammját keverjük bele a tésztába (a maradék csokit tegyük félre a mázhoz).
- Sütés: Simítsuk a masszát egy sütőpapírral kibélelt és kikent, 26 cm átmérőjű kapcsos tortaformába, majd előmelegített sütőben (180 °C-on, légkeverésnél 160 °C-on) süssük meg nagyjából 45 perc alatt. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- A forma kialakítása: A kihűlt tésztaalapból vágjunk egy belső kört úgy, hogy a szélén és az alján egy keret/alj maradjon meg. A felső, kivágott tésztarészt egy kanál segítségével óvatosan üregeljük ki (vigyázva, hogy az alját ne lyukasszuk át), a kiszedett morzsás darabokat pedig tegyük egy tálba.
- A krém és a töltelék: A tejszínt a habfixálóval verjük keményre. A lecsepegtetett mandarinokat és a félretett tésztamorzsák egy részét forgassuk bele a felvert tejszínbe.
- Formázás: Halmozzuk a tejszínes-mandarinos krémet a kikent tésztaalap üregébe úgy, hogy egy szép, domború kupolát kapjunk. Tegyük hűtőbe 30 percre.
- Csokoládémáz: A félretett, megmaradt étcsokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, hagyjuk kissé lehűlni, majd csorgassuk és vonjuk be vele a torta egész felületét.
- Hűtés: Tálalás előtt tegyük vissza a hűtőbe néhány órára, hogy teljesen megdermedjen és az ízek összeérjenek.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!