Ízléstár

Ízléstár

Gasztro

A nagymama-féle gyümölcsös pite titka: Almás vagy meggyes?

admin

Vannak receptek, amik nem ismernek divatot. A gyümölcsös pite pontosan ilyen: generációk óta ugyanazzal az illattal tölti meg a konyhát szombat délelőttönként. A titok a szaftos töltelék és az omlós tészta egyensúlyában rejlik. Ma elárulom, hogyan készítheted el a két legnépszerűbb változatot!

WP Recipe Maker adatok:

  • Adag: Egy nagy tepsi (kb. 20-24 szelet)
  • Elkészítési idő: 90 perc
  • Kategória: Sütemény / Desszert

A tökéletes omlós tészta hozzávalói:

  • 50 dkg finomliszt
  • 25 dkg margarin vagy vaj (hidegen)
  • 15 dkg porcukor
  • 1 csomag sütőpor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 2 db tojássárgája
  • 1-2 evőkanál tejföl (hogy összeálljon)
  • Csipet só

Válaszd ki a kedvenc tölteléked:

1. A klasszikus almás töltelék:

  • 1,5 – 2 kg alma (reszelve, levétől kinyomkodva)
  • Cukor ízlés szerint (az alma édességétől függően)
  • 1-2 teáskanál fahéj
  • Zsemlemorzsa vagy darált dió a tészta szórásához

2. A szaftos meggyes töltelék:

  • 1 kg meggy (magozott, friss vagy befőtt)
  • Cukor és fahéj ízlés szerint
  • 1 evőkanál étkezési keményítő vagy búzadara (hogy felszívja a felesleges levet)

Elkészítés:

  1. A tészta: A lisztet elmorzsoljuk a hideg vajjal, majd a többi hozzávalóval gyorsan összegyúrjuk. Ne dolgozzunk vele túl sokáig, hogy ne melegedjen fel! Osszuk két részre, és tegyük hűtőbe 30 percre.
  2. A töltelék: Míg a tészta pihen, készítsük el a gyümölcsöt. Az almát reszeljük le és fűszerezzük, a meggyet csepegtessük le jól.
  3. Összeállítás: Az egyik tésztalapot nyújtsuk ki, és fektessük a tepsi aljára. Szórjuk meg kevés zsemlemorzsával (ez megvédi a tésztát az elázástól!), majd egyengessük el rajta a tölteléket.
  4. A fedés: Nyújtsuk ki a másik lapot, fektessük a tetejére. Szurkáljuk meg villával, hogy a gőz távozhasson.
  5. Sütés: 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 35-40 perc alatt süssük aranybarnára.

💡 Receptbázis tipp:

A pite akkor a legfinomabb, ha van ideje “megnyugodni”. Ha kibírod, várd meg, amíg teljesen kihűl, mielőtt felszeletelnéd – így a töltelék is stabilabb marad és a tészta is omlósabb lesz!