Amikor beköszönt a bodzaszezon, a levegőt pedig megtölti az a jellegzetes, bódító illat, biztosan tudjuk, hogy itt a nyár. Bár a hagyományos bodzaszörp is hatalmas kedvenc, ha feldobod egy hatalmas csokor friss, üde mentával és lédús citromokkal, egy olyan prémium, hűsítő koktélalapot kapsz, ami köröket ver a bolti üdítőkre. Csupa természetes alapanyag, semmi felesleges adalék vagy tartósítószer – csak a tiszta, palackozott nyári élmény. Készíts belőle egy nagy adagot, mert jéghideg szódával, jégkockákkal és extra mentával kínálva ez lesz a család új kedvence!

• Előkészítési idő: 30 perc
• Pihentetési idő: 24-48 óra
• Adag: kb. 4-5 liter sűrű szörp

Hozzávalók

• 30-40 db nagy, teljesen kinyílt bodzavirág tányér (lehetőleg tiszta, autóúttól távoli helyről)
• 1 hatalmas csokor friss mentalevél
• 3-4 db bio (kezeletlen héjú) citrom
• 3 kg kristálycukor (vagy ennek megfelelő édesítőszer)
• 3-4 dkg citromsav (ez segít a tartósításban és az élénk ízben)
• 3,5 liter hideg víz

Elkészítés lépésről lépésre

1. A bodza és a menta előkészítése

A frissen szedett bodzavirágokat óvatosan rázd meg, hogy az apró bogarak potyogjanak ki belőle (mosni nem szabad, mert a víz lemosná az értékes, ízes virágport!). A vastagabb zöld szárakat vágd le, mert azok kesernyés ízt adhatnak a szörpnek. A mentát alaposan mosd meg, a leveleket finoman nyomkodd meg a kezeddel, hogy felszabaduljanak az illóolajok.

2. Az alapok összeállítása

Egy hatalmas fazékba vagy tiszta vödörbe rétegezd le a bodzavirágokat és a mentaleveleket. A citromokat alaposan mosd meg, szeleteld fel vékony karikákra, és mehetnek a virágok közé. Öntsd fel az egészet a 3,5 liter hideg vízzel úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a hozzávalókat.

3. A türelem rózsát (és szörpöt) terem

Fedd le az edényt, és tedd hűvös, sötét helyre (például a spájzba vagy a hűtőbe) minimum 24, de még jobb, ha 48 órára. Naponta egyszer-kétszer egy tiszta kanállal alaposan keverd át, hogy az ízek tökéletesen kiázzanak.

4. Leszűrés és édesítés

A pihentetési idő lejárta után egy sűrű szitán vagy tiszta textilpelenkán (gézen) keresztül szűrd le a folyadékot egy másik nagy fazékba. A virágokat és a citromokat alaposan nyomkóld ki, hogy egyetlen értékes csepp se vesszen kárba. Add hozzá a leszűrt léhez a cukrot és a citromsavat.

5. A tartósítás és palackozás

Tedd a fazekat a tűzhelyre, és közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett melegítsd addig, amíg a cukor teljesen feloldódik, és a szörp eléri a forráspontot (elég csak gyöngyözésig melegíteni, nem kell percekig zubogtatva főzni, hogy megmaradjon a friss íz). A forró szörpöt azonnal töltsd sterilizált, tiszta üvegekbe, zárd le őket szorosan a kupakokkal, majd fordítsd az üvegeket 5 percre fejtetőre.

6. Száraz dunszt

A fejre állított üvegeket tedd meleg pokrócok vagy vastag törölközők közé (száraz dunsztba), és hagyd őket teljesen, 1-2 nap alatt kihűlni. Így tartósítószer nélkül is hónapokig elállnak a kamrapolcon!

Tipp a tálaláshoz:

Önts egy ujjnyi szörpöt egy magas falú pohárba, dobj mellé 2-3 jégkockát, egy friss citromkarikát és néhány mentalevelet, majd húzd fel jéghideg szódavízzel. Igazi, prémium házi limonádé élmény!