A titkos bolgár recept: Ropogós ecetes uborka, amivel sosem fogsz mellé
Ki ne vágyna a hűvösebb hónapokban egy falatnyi, roppanós nyárra? A bolgár stílusú, ecetes uborka igazi klasszikus a kamrában: nemcsak frissítően savanykás és karakteres, de az elkészítése is meglepően egyszerű. Ebben a receptben a mustármag és a hagyma tökéletes harmóniája teszi igazán különlegessé az uborkákat, amelyek még hónapokkal később is megőrzik azt az utánozhatatlan, roppanós textúrát, amit mindenki imád. Készítsd el te is ezt a hagyományos receptet, és garantáltan a te kamrád lesz a legnépszerűbb a családban!
Hozzávalók (kb. 23 darab 800-900 ml-es üveghez):
- 12 kg uborka
- 23 teáskanál (púpozott) savanyúsághoz való só
- 46 teáskanál cukor
- kb. 1,4 liter ecet
- 4-5 fej vöröshagyma
- 2 sárgarépa
- Mustármag
- Egész feketebors
Elkészítés:
- Előkészítés: Az uborkát alaposan megmossuk, majd hagyjuk lecsepegni.
- Zöldségek: A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk és megmossuk; a hagymát félkarikákra, a sárgarépát karikákra vágjuk.
- Üvegezés: Az uborkákat üvegekbe rendezzük, közétesszük a hagyma- és sárgarépaszeleteket.
- Ízesítés (üvegenként): Minden üvegbe teszünk 1 teáskanál sót, 2 teáskanál cukrot és 60 ml (kb. 4-5 evőkanál) ecetet. Hozzáadunk még egy-egy teáskanál mustármagot és 7-8 szem feketeborsot.
- Felöntés és zárás: Felöntjük az üvegeket vízzel, majd lezárjuk őket.
- Dunsztolás: Az üvegeket nagyobb lábasokba helyezzük (amelyek aljára több réteg papírt teszünk), és kb. 15-20 percig főzzük, amíg az uborkák színe megváltozik.
- Tárolás: Hagyjuk kihűlni azokban a vízben, amelyben főttek, majd pincében vagy kamrában tároljuk.