Befőttes meggy süteményekhez
A meggy tartósítására számos módszer létezik, de ez a technika – a saját levében, cukorral, víz hozzáadása nélkül készült dunsztolás – az egyik legpraktikusabb és legízletesebb megoldás. Ez a „süteményekhez való meggy” garantálja, hogy a gyümölcs megőrizze intenzív, savanykás aromáját és természetes textúráját. A módszerrel egy sűrű, aromás gyümölcskoncentrátumot kapunk, amely télvíz idején, közvetlenül az üvegből, készen áll arra, hogy meggyes pitébe, rétesbe, vagy egy szaftos piskótába kerüljön, felidézve a nyár legjavát. Az alábbiakban bemutatjuk a kész, üvegekbe zárt meggyet és a hozzá tartozó receptet.
Ez a módszer kiválóan alkalmas arra, hogy a nyári meggyet eltedd későbbre, így bármikor kéznél lesz egy ízletes, sütésre kész gyümölcs.
Hozzávalók
- Meggy (tetszőleges mennyiség)
- Cukor (ízlés szerint, de általában 1-2 evőkanálnyi üvegenként)
Elkészítés
- Előkészítés: A meggyet alaposan mosd meg, majd távolítsd el a magokat.
- Üvegbe töltés: A kimagozott meggyet rétegezd tiszta, sterilizált befőttes üvegekbe. Minden réteg meggy közé szórj egy kevés cukrot.
- Lezárás: Az üvegeket töltsd meg úgy, hogy a gyümölcs kicsit ülepedjen, majd csavard rá szorosan a kupakokat.
- Dunsztolás: Helyezd az üvegeket egy lábasba, amelynek az aljára tegyél egy konyharuhát. Önts az üvegek köré annyi vizet, hogy legalább az üvegek háromnegyedéig érjen.
- Főzés: Forrald fel a vizet, majd mérsékelt tűzön főzd (dunsztold) kb. 20-30 percig.
- Tárolás: Hagyd az üvegeket a vízben kihűlni, majd vedd ki őket, és tárold hűvös, sötét helyen.
Tipp: A meggy saját levében fog megfőni, így nem szükséges hozzá vizet adni, ami koncentráltabb ízt eredményez a süteményekben.