Ciolomadă – Hagyományos vegyes zöldségsaláta télire

Finom friss és roppanós érdemes elkészíteni ízletes húsokhoz is. Kövesd az elkészítést lépésről lépésre.

Az eredeti recept alapján az alábbi arányokat használd minden 1 kg zöldséghez:

Zöldségek: 1 kg uborka, 1 kg paprika, 1 kg káposzta, 1 kg zöldparadicsom (gogonele).
Fűszerek: 4 púpozott evőkanál durva szemű só (összesen), egész feketebors, mustármag, babérlevél, torma.
Tartósítás alapjai (1 kg zöldségenként): 1 púpozott evőkanál durva szemű só, 100 g cukor, 100 ml ecet.
Egyéb: 1 csomag tartósítószer (opcionális, a recept említi).

Előkészítés: Az összes zöldséget alaposan mosd meg és tisztítsd meg. Szeleteld őket vékony csíkokra vagy karikákra (használhatsz gyalut vagy konyhai robotgépet is, de késsel is tökéletes).
Pácolás: Egy nagy tálban keverd össze a zöldségeket a sóval, a cukorral és az ecettel. Hagyd állni egyik napról a másikra, közben időnként keverd meg, hogy az ízek összeérjenek és a zöldségek levet eresszenek.
Üvegezés: Másnap alaposan mosd ki és sterilizáld az üvegeket. Az üvegek aljára helyezd el a fűszereket (bors, mustármag, babérlevél) és a tormacsíkokat.
Töltés: Helyezd a zöldségsalátát az üvegekbe, majd öntsd fel a zöldségek által eresztett, ízesített lével.
Tárolás: Zárd le az üvegeket, és helyezd őket a kamrába.

Ez a saláta kiváló köret húsételek mellé a téli hónapokban.