Ellenállhatatlanul ropogós házisütésű tavaszi tekercs: A tökéletes ázsiai klasszikus!
Ha unod a bolti, átázott, olajban úszó fura tekercseket, itt a tökéletes recept. Ezzel a technikával garantáltan olyan üvegesen ropogós és ízletes tavaszi tekercseket készíthetsz otthon, amiket imádni fog mindenki!
Hozzávalók
- A tésztához / burkolathoz:
- 10 db tojástekercs- vagy tavaszitekercs-lap (spring roll wrapper)
- Tojáskenet (egg wash) vagy keményítős-vizes ragasztó massza a lezáráshoz
- Növényi olaj a sütéshez
- A töltelékhez:
- 1/4 db kisebb fehérkáposzta (vékony csíkokra vágva)
- 1 db csirkemellfilé (apró kockákra vágva) (vagy darált hús / zöldséges változat)
- 2 ek. sötét szójaszósz
- 1 tk. friss gyömbér (reszelt / aprított)
- 2 gerezd fokhagyma (zúzott/aprított)
- Opcionálisan: reszelt sárgarépa vagy rizstészta a gazdagításhoz
Elkészítés lépésről lépésre
- A káposzta előkészítése: Vágd a káposztát vékony csíkokra, majd blansírozd enyhén sós, forrásban lévő vízben, amíg meg nem puhul, aztán szűrd le.
- A hús megpirítása: Egy serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a csirkehús-kockákat, amíg kifehéruðnek. Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a szójaszószt, majd pirítsd még néhány percig, amíg a hús teljesen átfő.
- A töltelék összeállítása: Szűrd le a húst a felesleges folyadéktól, hagyd teljesen kihűlni, majd keverd össze az előkészített káposztával. (Fontos, hogy a töltelék teljesen száraz és hideg legyen, különben eláztatja a tésztát!)
- A formázás és tekerés: Helyezz egy evőkanálnyi tölteléket a tavaszitekercs-lap alsó részére. Kend meg a széleit tojásos kenedékkel vagy keményítős vízzel, hajtsd fel az alját, hajtsd be a két szélét, majd szorosan tekerd fel úgy, hogy ne maradjon benne levegő. (A nyitott lapokat közben tartsd nedves konyharuha alatt, hogy ne száradjanak ki!)
- Sütés: Forrósíts fel bőséges növényi olajat. Tedd bele a tekercseket, és süsd őket közepes lángon aranybarnára és ropogósra.
- Tálalás: Szedd ki papírtörlőre, hogy lecsepegjen a felesleges olaj, majd tálald forrón a kedvenc édes-savanyú vagy csípős mártogatósoddal!
Jó étvágyat hozzá!