Házi készítésű, krémesen olvadó sajt

Ez a sajt állagában a krémsajt és a félkemény sajt között helyezkedik el, ideális szendvicsekhez vagy önmagában fogyasztva.

Hozzávalók:

• 1 kg zsíros joghurt (min. 3,5%-os, vagy görög joghurt)
• 1 liter zsíros tej (lehetőleg házi)
• 1 egész tojás + 1 tojássárgája
• 1 csapott evőkanál só (ízlés szerint módosítható)
• 1 teáskanál szódabikarbóna (ez biztosítja az olvadós állagot)
• 60 g puha vaj

Elkészítés lépésről lépésre

1. A sajt alapjának kinyerése:
   • Öntsd a tejet egy lábasba, majd add hozzá a joghurtot. Alacsony-közepes lángon kezdd el melegíteni, folyamatosan kevergetve.
   • Hamarosan látni fogod, ahogy a savó elválik a szilárd résztől (túrószerű darabokká áll össze). Amikor a folyadék teljesen áttetszővé válik, vedd le a tűzről.
   • Egy sűrű szövésű szűrőn vagy tiszta konyharuhán keresztül csepegtesd le a masszát, és hagyd hűlni pár percig.
2. Az olvasztás és ízesítés:
   • Tedd a jól lecsöpögtetett sajttömeget egy vastag aljú lábasba.
   • Add hozzá a tojást, a tojássárgáját, a sót és a szódabikarbónát.
   • Folyamatos, lassú tűzön kevergetve kezdd el melegíteni. A szódabikarbóna hatására a massza el kezd összeállni és nyúlós, egynemű sajttá válni.
3. Gazdagítás és formázás:
   • Amikor a massza már sima és elválik az edény falától, add hozzá a puha vajat. Dolgozd bele alaposan, amíg teljesen fel nem olvad és el nem elegyedik.
   • Egy darab folpackot (ételfóliát) teríts ki, halmozd rá a meleg sajtmasszát, és szorosan csavard fel “szalámi” vagy kolbász formára.
   • Tedd a hűtőszekrénybe legalább 1-2 órára, hogy teljesen megszilárduljon.

Tipp: A sajt kiválóan szeletelhető, miután jól áthűlt. Friss kenyérre, pirítósra vagy zöldségek mellé is tökéletes!