Így készül az igazi erdélyi zakuszka (Zacusca de vara)
Ez a zakuszka a nyári zöldségek igazi tárháza, amely tökéletes választás azoknak, akik a napsütötte kert ízeit szeretnék megőrizni a hidegebb hónapokra. A sült padlizsán és a paprika találkozása a paradicsommal egy sűrű, ízletes krémet eredményez, amely friss kenyéren tálalva is kiváló fogás.
Hozzávalók:
- 3 padlizsán
- 6 piros kápia paprika
- 1 csípős paprika
- 3 hagyma
- 10 paradicsom
- 100 g olaj
- Só
- Bors
- 1-2 babérlevél
- 1/2 teáskanál cukor
Elkészítés:
- A padlizsánokat és a paprikákat megsütjük és megtisztítjuk; a paradicsomokat leforrázzuk, meghámozzuk, majd hagyjuk lecsepegni.
- Az összes zöldséget apróra vágjuk.
- Egy edénybe öntjük az olajat, majd miután egy kicsit felmelegedett, hozzáadjuk az aprított hagymát (addig dinszteljük, amíg üveges nem lesz).
- Hozzáadjuk az apróra vágott csípős paprikát és a sült paprikát, majd kb. 6-7 percig főzzük, ezután beletesszük a paradicsomot.
- Lassú tűzön kb. 25 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a padlizsánt, és folytatjuk a főzést lassú tűzön, amíg az olaj fel nem jön a tetejére.