Bánáti rakott palacsinta („Ana Lugojana” módra)
Leírás: Ez a klasszikus bánáti desszert egy igazi kényeztető fogás: a túróval töltött palacsintákat egy vaníliás tojáshabos öntettel sütik össze a sütőben, amitől különlegesen szaftos és gazdag lesz.
Hozzávalók:
- A palacsintákhoz:
- Liszt, tojás, tej, egy csipet só és szénsavas víz (a szokásos palacsintatészta).
- A töltelékhez:
- 500 g tehéntúró
- 100 g porcukor
- 1 csomag vaníliás cukor
- 1 tojássárgája
- Reszelt citromhéj
- (Opcionálisan: egy kevés mazsola)
- A sütéshez (öntethez):
- 3 tojásfehérje
- 3 tojássárgája
- 100 g porcukor
- 200 ml tejföl (vagy tejszín)
- 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítés:
- Palacsintasütés: A hozzávalókból süsd ki a palacsintákat a szokásos módon.
- Töltelék: Keverd össze a túrót a porcukorral, vaníliás cukorral, a tojássárgájával, a citromhéjjal és a mazsolával.
- Töltés: Kend meg a palacsintákat a túrós keverékkel, és tekerd fel őket. Helyezd a kész palacsintákat egy kivajazott hőálló tálba.
- Öntet: A 3 tojássárgáját keverd el a porcukorral, a vaníliás cukorral és a tejföllel. A tojásfehérjét verd kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a sárgájás keverékbe.
- Sütés: Öntsd a habos masszát a tálban lévő palacsintákra. Helyezd előmelegített sütőbe, és süsd addig, amíg a teteje aranybarna nem lesz (kb. 15-20 perc).
Tálaláskor megszórhatod porcukorral. Jó étvágyat!