Ízléstár

Ízléstár

Gasztro

Mandarin-krémes krémes szelet (tepsis sütemény)

admin

Ez a frissítő, tejszínes-mascarponés finomság garantáltan mindenki kedvence lesz, hiszen a könnyű piskóta és a gyümölcsös réteg tökéletes harmóniát alkot.

Hozzávalók

A piskótához:

  • 5 db tojás (M-es méret)
  • 150 g kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 150 g búzafinomliszt (BL55)
  • 1 teáskanál sütőpor

A mandarin-krémhez:

  • 2 doboz konzerv mandarin (egyenként kb. 175 g lecsepegtetett tömeg)
  • 600 ml habtejszín
  • 250 g mascarpone
  • 80 g porcukor
  • 2 csomag habfixáló
  • 1 teáskanál vanília-kivonat

A mandarin-zseléhez (tükörhöz):

  • 250 ml mandarinlé (a konzervből felfogva)
  • 1 csomag átlátszó tortazselé por
  • 2 evőkanál kristálycukor

Elkészítés

1. A piskóta sütése

  1. Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés).
  2. A tojásokat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral verd 5-7 percig rendkívül habosra.
  3. A lisztet keverd össze a sütőporral, majd egy spatula segítségével óvatosan forgasd a tojásos masszához.
  4. Simítsd a tésztát egy sütőpapírral bélelt, 30 × 40 cm-es tepsibe.
  5. Süsd 12-15 percig, amíg aranysárga lesz. Vedd ki, és hagyd teljesen kihűlni.

2. A mandarin-krém elkészítése

  1. A mandarinokat csepegtesd le alaposan, de a levét mindenképpen fogd fel, mert szükség lesz rá a zseléhez!
  2. A tejszínt a habfixálóval verd kemény habbá.
  3. Egy másik tálban keverd krémesre a mascarponét a porcukorral és a vanília-kivonattal.
  4. Óvatosan forgasd a tejszínhabot a mascarponés krémhez.
  5. A mandarinok kétharmadát óvatosan keverd a krémbe, majd a kész krémet egyenletesen kend el a kihűlt piskótán.
  6. A maradék mandarinokat szórd el a krém tetején, és finoman nyomkodd bele.

3. A mandarin-tükör (zselé) készítése

  1. A felfogott mandarinlevet keverd össze a cukorral és a tortazselé porral.
  2. Forrald fel a csomagoláson található útmutató szerint.
  3. Hagyd rövid ideig hűlni (éppen csak langyosodjon), majd óvatosan öntsd a krémes sütemény tetejére, egyenletesen eloszlatva.

4. Hűtés és tálalás

  1. Tedd a süteményt legalább 3 órára hűtőszekrénybe, hogy a krém és a zselé megkössön.
  2. Tálalás előtt vágd egyforma méretű négyzetekre.

Jó étvágyat hozzá!