Házi csalamádé: A ropogós, fűszeres télire eltett kedvenc
Nincs is jobb érzés a hidegebb hónapokban, mint felbontani egy üveg házilag készült, ropogós csalamádét, amely tökéletes kísérője a sülteknek, pörkölteknek vagy akár egy egyszerű szendvicsnek is. Ez a recept az igazi nagymama-féle iskola szerint készült: ízletes, színes, és ami a legjobb, hogy tartósítószeres módszerével teljesen elkerülhető a hosszas főzőcskézés és dunsztolás. Kövesd az alábbi lépéseket, és készíts te is olyan savanyúságot, ami garantáltan elfogy, mire tavasz lesz!
Ez a klasszikus savanyúság igazi jolly joker a kamrában, hiszen bármilyen húsétel mellé tökéletes választás.
Hozzávalók:
- 2 kg káposzta
- 1 kg uborka
- 1 kg paprika
- 1 kg hagyma
- 0,5 kg sárgarépa
- 300 g cukor
- 100 g só
- 200 ml ecet (9%-os)
- 1 teáskanál szalicil (vagy nátrium-benzoát)
- Ízlés szerint: szemes bors, mustármag, babérlevél
Elkészítési mód:
- Zöldségek előkészítése:
- A káposztát vékonyan legyaluljuk vagy felaprítjuk.
- Az uborkát karikákra vágjuk (nem szükséges hámozni).
- A paprikát kicsumázzuk és vékony csíkokra vágjuk.
- A hagymát félkarikákra, a sárgarépát pedig reszelőn durvára reszeljük vagy vékony karikákra szeleteljük.
- Keverés és pihentetés:
- A felaprított zöldségeket egy nagy tálban összekeverjük.
- Hozzáadjuk a sót, a cukrot, az ecetet és a fűszereket.
- Alaposan összeforgatjuk, majd legalább 2-3 órán keresztül (de akár egy éjszakán át is) hagyjuk állni, hogy a zöldségek levet eresszenek és összeérjenek az ízek.
- Üvegezés:
- A zöldséges keveréket (a levével együtt) tiszta üvegekbe nyomkodjuk. Ügyeljünk rá, hogy az üveg teljesen tele legyen, és a lé ellepje a zöldségeket.
- Tárolás:
- Mivel ez a recept tartósítószert (szalicilt) tartalmaz, nem igényel főzést vagy dunsztolást. Az üvegeket lezárjuk, és hűvös, sötét helyen, például kamrában tároljuk.
Jó étvágyat a ropogós csalamádéhoz!