Habkoronás diókocka: a nagyi legfinomabb retró süteménye
Ha szereted a klasszikus, békebeli süteményeket, amelyek visszahozzák a nagymama konyhájának hangulatát, ezt a receptet neked találták ki! A habkoronás diókocka egy igazi kedvenc, amelyben az omlós, citromos alapot finom sárgabaracklekvár és egy gazdag, roppanós diós hab koronázza meg. Kiváló választás hétvégi családi összejövetelekre vagy egy hangulatos délutáni kávé mellé.
Hozzávalók
A tésztához:
- 45 dkg finomliszt
- 1 csomag sütőpor
- 15 dkg vaj
- 15 dkg cukor
- 1 db citrom reszelt héja és leve
- 6 db tojássárgája
A tészta megkenéséhez:
- sárgabaracklekvár ízlés szerint
A diós habhoz:
- 6 db tojásfehérje
- 30 dkg porcukor
- 30 dkg darált dió
Lépések
- A lisztet alaposan elkeverjük a sütőporral.
- Hozzáadjuk a cukrot, majd a hideg, kisebb kockákra vágott vajat és az egészet kézzel morzsás állagúra dolgozzuk.
- Ezután hozzáadjuk a tojássárgájákat, a citrom finomra reszelt héját és a levét.
- Gyors mozdulatokkal egynemű, jól nyújtható tésztává gyúrjuk, és szükség esetén kevés tejet adunk hozzá.
- A tésztát lisztezett munkafelületen egy nagyobb tepsi méretére nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.
- A tetejét ízlés szerint, de lehetőleg jó vékonyan és egyenletesen megkenjük sárgabaracklekvárral, mivel a kissé savanykás lekvár különösen jól illik az édes diós habhoz.
- A tojásfehérjéket robotgéppel elkezdjük felverni.
- Amikor már habosak, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot és tovább verjük, amíg kemény, fényes habot kapunk.
- Eután a darált diót több részletben, óvatos mozdulatokkal a tojáshabba forgatjuk, ügyelve arra, hogy a habot ne törjük össze.
- A diós habot a lekvárral megkent tészta tetejére kanalazzuk, majd egyenletesen elsimítjuk.
- 180 °C-ra előmelegített sütőben körülbelül 35-40 perc alatt készre sütjük.
- Akkor jó, amikor a tészta átsült, a diós hab teteje pedig szép aranybarnás színt kapott.