Hűsítő és roppanós ecetes uborka (Motan receptje alapján)
Ez egy klasszikus, eltehető ecetes uborka recept, amely ideális a téli hónapokra.
Hozzávalók:
- Uborka (annyi, amennyi az üvegekbe fér)
- Ecet (9 fokos)
- Víz
- Cukor
- Só (jódmentes, kifejezetten befőzéshez való)
- Fűszerek: mustármag, feketebors (szemes), babérlevél, kapor (száraz virágzat), esetleg torma vagy hagyma ízlés szerint.
Arányok (az ecetes léhez):
- 1 liter vízhez
- 250 ml ecet
- 1 evőkanál só (púpozott)
- 2 evőkanál cukor
Elkészítés:
- Előkészítés: Az uborkát alaposan megmossuk, majd tiszta, sterilizált üvegekbe rendezzük (lehetőleg szorosan, függőlegesen). Közéjük helyezzük a fűszereket (kapor, mustármag, bors, babérlevél, esetleg tormaszeletek).
- Az ecetes lé elkészítése: A vizet a sóval és a cukorral felforraljuk. Amikor forr, hozzáadjuk az ecetet, elkeverjük, majd levesszük a tűzről.
- Töltés: A forró ecetes levet ráöntjük az üvegekben lévő uborkára úgy, hogy teljesen ellepje azokat.
- Zárás: Az üvegeket légmentesen lezárjuk.
- Dunsztolás: Hagyjuk az üvegeket lassan kihűlni (száraz dunsztban, takarók közé téve), majd tároljuk hűvös, sötét helyen.
Megjegyzés: Ez a recept a hagyományos tartósítási módszereket követi, amely biztosítja, hogy az uborka roppanós és ízletes maradjon a tél folyamán.